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火锅资讯
中国好餐饮特别解读:我和你欢乐火锅加盟的火锅秘诀
发布时间:2018-11-19   点击量:

 导读:近期,2014年中国火锅50强榜单出炉,郑州我和你火锅榜上有名,作为新晋的知名品牌,我和你火锅是如何在短短数年内跻身火锅50强的?

我和你 专注的连锁扩张

我和你火锅品牌由吉卫东于2010年9月创办,在此之前,他已在餐饮业摸爬滚打19年。19年间,吉卫东先生苦苦求索传统中餐技术依赖性强、难以标准化、复制慢的解决方法,但一直未能如愿。

市场竞争日益激烈,快速占领市场,实现规模化经营成为餐饮企业制胜的准则,简单、易复制则成了吉卫东选择项目的第一标准。经过多方考察,吉卫东选择了火锅。

众所周知,相比传统中餐,火锅更易实现标准化,对厨师的技术要求低,投资少回报周期短,利于连锁化运作,是中餐里最易操作的项目。而且火锅本身营造的热闹氛围也十分符合国人的喜好。

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细节铸差异 

我和你火锅人均消费约为37-38元, 顾客自助小料3元/份,店面装修明亮简洁,有统一的VI系统,品牌坚持“好吃不贵接地气”的经营路线。我和你的经营模式与业内非常火爆的彤德莱火锅品牌的经营模式基本相似,这些相同之处使得我和你火锅在市场中占有了一席之地,获得了大众消费者的认可。但真正给予一个品牌竞争力的一定不是相同点,而是独特的差异。

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小火锅以其卫生、时尚、独立的特点在火锅市场开辟出新的空间,受到了消费者的认可和喜爱,但传统大盆火锅的红火、热闹对中国人仍然有着强大的吸引力。我和你便在明亮时尚的环境中延续了大盆火锅的传统,无论是朋友聚会,还是家庭聚餐,都能围坐在一起分享热闹的美味。

“我和你的味道,只有你和我知道”是我和你火锅的品牌标语,短短十几字,向每一位进店的消费者传递出温暖、亲密的感受,加之热情洋溢的工作人员、暖黄色的明亮空间,整个店内洋溢着快乐的氛围,感染着每一位顾客。我和你精心打造的快乐文化使就餐更加惬意轻松,为顾客营造身心的舒展环境可谓是我和你火锅不容忽视的魅力。

每次吃火锅,看着满桌的美味佳肴绝对是一大享受,但每次点多了只能放到桌旁的架子上,大大降低了每一个吃货的满足感,而贸然扩大桌子面积则会降低就餐的便利性。为了解决这一问题,我和你设计了独门盛器。火锅店最常用的盘子、碟子被长方体的盒子取代,盒子两边留有两个凹陷处,既方便抓取,也方便规范菜品的份量。特制的盒子层层堆叠在一起,既不会因为挤压影响菜品品质,还节约了空间,成为一道有趣的风景。

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打造核心产品 

如今的火锅市场有菌类火锅、毛肚火锅、鱼火锅……,各种品类不一而足,但在消费者的传统观念中,牛羊肉仍然是吃火锅必不可少的食材。

面对火锅市场层出不穷的品类创新,吉卫东先生以不变应万变,他将羊肉作为我和你品牌的核心产品,专注品质,希望带给消费者最优质的羊肉。每年8-9月,吉卫东先生会亲自驾车到内蒙古自治区寻觅好的羊肉。近两年,经过多次考察,他最终选定了苏尼特羊肉。
 
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苏尼特羊生长在锡林郭勒大草原的西部,因经常采食丛生禾科和葱类牧草,肉质鲜嫩多汁,肉层厚实紧凑,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,高蛋白、低脂肪、无膻味,号称“肉中人参”。曾是元、明、清朝皇宫供品,也是北京东来顺专用羊肉。夹一片红白相间的羊肉放进沸腾的汤里,轻轻涮两下,然后在口中细细咀嚼,羊肉的鲜美混杂着青草的甘甜弥漫了整个口腔,回味无穷。

吉卫东每次考察都会一次性采购200吨左右的羊肉,以保证我和你各店全年供应的羊肉外形相似,口感一致,品质优良。此外,大规模采购降低了原材料的成本,企业利润有了进一步的保障。

完善的加盟流程 

2012年初我和你火锅开始运作加盟事宜,2013年加盟店一举扩张了70多家,速度之快令人惊叹。高速扩张的背后,是我和你团队成熟加盟体系的支撑。

为了降低总公司对加盟商的把控管理难度,最大限度保证品牌的良好形象,我和你在挑选加盟商时会严格考核加盟商的资历。软实力方面,要求加盟商做过管理或者餐饮,能够与顾客员工进行良性的有效沟通;硬件上,加盟商要初步选好店铺位置。

我和你火锅的加盟模式有两大特色。第一,加盟费用的多少取决于加盟商店面的大小,而不由店面所在城市的级别决定。如,200平方米的店面加盟费是5万/年,300平方米的店加盟费为6万/年。第二,我和你与加盟商首次签订的合同期限为3年,加盟费用一次性收取,合同到期后将不再收取加盟费用,仅收取品牌使用费,降低加盟商的成本支出。

与大多数连锁企业相同,我和你火锅总部会派遣准人协助加盟商进行选址、筹备;通过加盟商进店学习和向加盟店派遣厨师、店长等关键岗位人才的方式协助加盟店进行运营管理;为加盟商提供核心原料、食材保证口味的一致。但最值得重视的是,我和你总部还会为加盟商提供全套的运营书册,为加盟商每一个筹备、经营流程提供参考标准。

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点评:近两年,大量资金涌入大众餐饮市场,最易经营管理、具有广泛消费基础的火锅店如雨后春笋般遍布大街小巷,市场竞争的激烈程度不断升级。单一的火锅餐饮企业在经营过程中更要步步为营,创新环境、增强体验、专注核心产品都是不容忽视的方面。在连锁扩张前,更要先形成品牌的核心竞争力,塑造独特的品牌价值;连锁过程中,更要本着对品牌负责的态度,做好加盟商的把控,完善加盟流程,提供全方位的指导和服务,努力实现互利共赢。

火爆招商热线:4000 834 922 

客户鉴证——加盟商感言
  • 【太原九/十二店谢总】

    加盟我和你非常放心,一直以来,都有总部的大力支持,特别是在物流配送上都得到很大的方便,加盟我和你让我放心做经营。

  • 【漯河\临颍郭总】

    开业当天就爆满,新闻媒体也有报道,生意一直不错,我们计划再开2家分店,把我和你欢乐火锅一直做下去……

  • 【太原十一店赵总】

    加盟一个品牌,我觉得重要的就是彼此的信任和真诚的服务,总部提供的360°保姆式的服务,让我们放心做经营。

  • 【驻马店新蔡王总】

    现在的市场,年轻人是消费大军,选择我和你欢乐火锅的最大原因,就是这个品牌的定位很清晰,满足了对餐饮有讲究的白领消费者,自从我加盟了这个品牌以后呢,总部支持很到位,感谢总部!